日本を元気にするカレープロジェクト

日本を元気にするカレー

日本を元気にするカレープロジェクト発足　星野仙一氏
1月22日15時5分配信 J-CASTニュース

日本を元気にするカレーを創りたい――。そんなコンセプトで、「カレーの日」の2008年1月22日、カレー好きとしても知られる星野仙一氏を代表に迎えたユニークなカレープロジェクトが発足した。推進メンバーになる各界の専門家たちの知恵とアイディアで、星野氏お墨付きのカレーメニューの開発を目指す。

■「バースデーファイトカレー」は「テキ」に「カツ」がコンセプト

「ファイトカレープロジェクト」と名づけたこの試みは、レシピ開発を通じて日本人の健康を見つめなおし、日本の元気をカレーで支えられればとハウス食品が計画した。1月22日都内のホテルで開催された記者発表会では、プロジェクトの代表として、現在ハウス食品のCMにも出演している星野仙一氏が登場。14年前にもカレーのCMで共演したという山本浩二氏、田淵幸一氏も応援団として参加し、「カレー談義」に花を咲かせた。

発表会が開かれた1月22日は、「カレーの日」というだけでなく、星野氏の61回目の誕生日にもあたる。会場では女優の黒谷友香さんが「バースデーファイトカレー」のプレゼンテーターとして登場した。星野氏に元気をプレゼントしようと山本氏・田淵氏が考案したのは、星野氏の大好物の牛肉を「ビフテキ」と「カツ」にして添えたカレー。「『テキ（敵）』にカツ（勝つ）」をひっかけた。星野氏も

「メダル級の味ですね」

と聞かれると、

「メダルを超えてますね。これを選手にも食べさせてやりたいね」

とご満悦な様子。

プロジェクトメンバーで野菜ソムリエの王理恵さんも、「野菜ひとつひとつの味が分かるように、グリルして作りました。これを食べればバッチリです！」

と、太鼓判を押していた。

■プロジェクトはカレーに詳しい著名人7人で構成

発足したプロジェクトは、カレーに詳しい各界の著名人7人で構成。王理恵さんや今人気の料理家こうちゃんをはじめ、カレーのトレンドリーダーやインド料理研究家、科学者、和食の達人を集めた豪華な顔ぶれだ。

今後のプロジェクトでは、メンバーそれぞれの専門性を活かしたカレーが誕生し、星野氏のお墨付きを得て春から順次発表される。

カレーは、インドからイギリスを経て明治時代に日本へ伝わった。しかし、現在日本で食べられているカレーは、独自に発展し、大正時代に原型ができたとされるジャパニーズカレーだ。今や、日本人のカレー消費量は年間平均80食で、世界ではインドに次いで第2位。こんなカレー大国で、このプロジェクトからどんなカレーが誕生するのだろうか。


■感想

カレーという食文化は、大井町でもたくさんのカレーショップがあります。
日本のカレーというのが、最近は懐かしく思います。
大井町で頑張る日本のカレーを提供する店舗さんも今後は目が離せませんね。
そんなお見せができたときには、一番にお伺いしたいです。


ネパール料理/チベット料理/インド料理/レストラン・バー【ポカラ】本格カレーを食べたときのレポート

東京洋食屋 神田グリル
自家製ハンバーグは、もちろん牛肉１００％！
東京洋食屋 神田グリル住所：東京都品川区大井1-2-1 アトレ大井町6F

すうぷ＆ＳＯＵＰ［スープレストラン］
チキンスープカレーが人気
品川区大井１−２−１ アトレ大井町　６Ｆ

SHIVA (シバ)＠インド・ネパール料理
焼きたてナンが楽しめる本格インドカレーセットがオススメです。種類も選べます。


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納豆業界、逆風克服へ

納豆業界、逆風克服へ　カレー味など相次ぎ投入

納豆業界、逆風克服へ　カレー味など相次ぎ投入
1月9日22時53分配信 産経新聞


　原材料である大豆の高騰や、原油高の影響などで納豆に逆風が吹いている。事態を打開しようと、業界は黒酢やカレー、キムチ味など個性的な味付けの納豆を相次いで発売。ご飯と変わらない柔らかい触感が特徴のものや、美容効果を狙ったコラーゲン入り商品など、新たな層を取り込む動きも活発だ。業界の新たな動きを追った。

■納豆に吹く逆風

　総務省の家計調査によると、１世帯あたりの納豆消費金額は戦後右肩上がりで増え続けていたが、平成１４年の４１７２円（近畿は２９７７円）をピークに頭打ち。１８年度は１世帯あたり３８４７円（同２６７４円）にまで落ち込んだ。

　要因として「ねばねばした食感は売れにくい」とされる猛暑が続いたことや、昨年発覚した関西テレビ放送の情報番組「発掘！あるある大辞典ＩＩ」での納豆ダイエットデータ捏造（ねつぞう）問題も少なからず影響したとみられる。業界関係者は「捏造問題以降、納豆の健康への良さをマスコミが取り上げることが減った」と嘆く。

■原材料の高騰

　さらに、近年のバイオ燃料ブームが影響し大豆の価格が高騰。関係者は「一昨年の３〜５割増しになった」と話す。また、原油高により容器に使うポリスチレンの価格も上昇。仕入れ価格が５〜１０％増になり、極めて厳しい状況だという。だが、安易な値上げには踏み切れないと業界関係者は明かす。

　全国納豆協同組合連合会によると、同じ値上げでもカップ麺やマヨネーズなどは価格に転嫁できているが、納豆はほぼ現状維持。同連合会は「生活になじんだ簡便性や安さが受け入れられていることや、原価率が低いことが要因」と話す。大阪に本社を置く旭松食品も「国民食といわれる納豆だけに、低価格は守りたい。限界に近い中、メーカーがぎりぎりの競争で知恵を絞っている」と話す。

■斬新な商品開発

　逆風が吹く中、シェア２位のミツカン（愛知県）は昨年、ご飯並みの柔らかい食感が特徴の「とろっ豆」を発売。関西でも予想の１２０％以上の伸びといい、同社は「差別化する意味でも、付加価値をつけた新商品の開発は必須」と意気込む。


　他にも辛いもの好きな若者を対象にした「キムチ納豆」や「カレー納豆」、女性の声から生まれた「コラーゲン入り納豆」などがこぞって発売。「ここ１〜２年で種類も数え切れないほどになった」（スーパー関係者）といい、業界では“フレーバー系”という新たなジャンルが確立されつつある。

　他社に先駆けて、フレーバー系納豆を製造してきた茨城県の「くめ・クオリティ・プロダクツ」は「付加価値をつけることで価格は約２割増しだが、ニーズは高い」と話す。

　特に、納豆が敬遠されがちという関西での人気は意外に高く、同社は今月堺市に自社工場を設置。関西人が好むタレの味付けを施した商品開発を独自に進めていくという。

　同連合会は「においなどで納豆を敬遠していた層も、フレーバー系をきっかけに納豆への抵抗感をなくして、おいしさを知ってほしい」とアピールしており、新たな層を取り込むきっかけとして、期待を寄せている。


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＜復刻給食＞東京のホテルで人気 鯨の竜田揚げやソフトめん

東京のホテルで人気　鯨の竜田揚げやソフトめん

＜復刻給食＞東京のホテルで人気　鯨の竜田揚げやソフトめん
1月4日12時1分配信 毎日新聞

昭和の給食をビュッフェスタイルで提供する「懐かしの給食フェア」が新宿プリンスホテル（東京都新宿区）で開かれ、団塊世代を中心に人気を集めている。当時の献立を、プロが作る本格的な味で再現した。　


フェアのメニュー約３０種の中で、特に人気の高い（１）鯨の竜田揚げ（２）魚肉ソーセージ入り野菜炒め（３）さらさ焼き（野菜入り卵焼き）（４）昔ながらのカレー（５）ソフトめん（６）揚げパン（７）牛乳（フェアではコップを使用、味付け粉末「ミルメーク」付き）（８）牛乳寒−−の８品。

　鯨は戦後、日本人の重要なたんぱく源で、１９７０年代まで給食の献立に上った。余剰マグロを使用した魚肉ソーセージは、５０年代に本格的に出回った。

　フェアは０６年夏から計３回（計４１日間）実施され、２８００人以上が訪れた。次回は１月５〜１２日に開催（問い合わせは同ホテル０３・３２０５・１１１１）。曽根原実料理長は「懐かしい風景を思い出しながら、楽しんでほしい」と話す。


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話題沸騰！「黒ごま らぁ油」

大絶賛の「黒ごま　らぁ油」が、土曜日朝放送のＴＶ「知っとこ！」でも紹介され、大ブレイクの兆しです。

鹿児島県の北部・姶良郡にある鹿北製油で作られるこの「黒ごま　らぁ油」は、丹念に作られた黒ごま香油に、沖縄産島とうがらし、ショウガ・にんにく・ねぎを入れ、香りと辛味をつけた逸品！

昔ながらの手作りの奥深い味は、一度食べたらやみつきになっちゃいます。

ギョーザのタレにはもちろん、お豆腐にそのままかけたり、
炒め物の最後にプラスしたり……。

とにかく、百聞は一食にしかず！？
まずは、お試しあれ。

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白樺派カレー：いかがですか 「文人の味」で街おこし

白樺派カレー：いかがですか　「文人の味」で街おこし
12月9日16時2分配信 毎日新聞

◇あの柳宗悦が、志賀直哉が…−−我孫子や柏の商工関係者ら
　大正時代、手賀沼畔で柳宗悦や志賀直哉ら白樺派の文人が食した「白樺派のカレー」を街おこしに生かそう――と、我孫子市や柏市の商工関係者らが「白樺派のカレー普及会」（電話０４・７１８１・７７７０）を結成した。商標登録も済ませ、市内の飲食店で競作する。ご当地カレーでは神奈川県横須賀市の「海軍カレー」が知られるが、「こちらも歴史と文学の味」と各種イベントで試食会を開いてＰＲする。【武田良敬】

柳宗悦が創刊した雑誌「民藝」には、柳の妻で声楽家の兼子さん（故人）が「陶芸家のバーナード・リーチらに作り方を聞きながら料理し、文人たちにふるまった」などの記述がある。志賀直哉らの直筆原稿などを展示する「白樺文学館」（我孫子市緑）が中心となり、白樺派とカレーとのかかわりを研究。柏市の京北スーパー相談役の石戸孝行さん（６９）らが、当時の料理本などを参考にレシピを作り、試食会を重ねてきた。

０５年、市の主催する「元気づくり事業」コンペでカレーを生かした街づくり案が受賞したのをきっかけに実行委員会が発足。柳や志賀、武者小路実篤ら白樺派の文豪らの子孫の承諾も得たうえで、今春、商標登録を申請した。

「普及会」として規約を作る一方、４月以降、レストラン「ランコントル」（電話０４・７１８６・１１２３）とそば屋「古木庵タニヤ」（電話０４・７１８７・２６３９）の２店がメニューに取り入れた。京北スーパーも「カレー弁当」の販売を始めた。

両店では「白樺派のカレー」を注文した客に手賀沼周辺の名所を紹介したランチョンマットをプレゼント。今後、会員店を増やし、人気投票なども実現させる。ランコントル店主の小池久江さんは「地域の活性化のお役に立てれば」と話し、タニヤの谷沢誠仁さんは「それぞれの店が工夫し、味を競えば楽しい」と話す。
で、そのお味は？


カレー粉は当時と同じ銘柄で、隠し味にみそを入れるのがポイント。野菜は地産地消を目指し地元、千葉県産。肉も国産にこだわった。いずれもほんのり和風の昔懐かしい味。「普及会」の小野広和会長（４５）は「カレーは幅広い世代に好まれる人気メニュー。手賀沼の歴史や環境といったストーリー性もあり、我孫子を象徴するイメージ産品として育てたい」と話している。

１２月９日朝刊


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三条富小路・SAKURA ANNEXビルに生パスタ・タルト専門店

三条富小路・SAKURA ANNEXビルに生パスタ・タルト専門店
12月10日14時0分配信 烏丸経済新聞

滋賀県で飲食店を展開する「フェイバルクレセント」（滋賀県草津市）は12月1日、生パスタ・タルト専門店「エナ・ブランカッ タルチスカフェ」（京都市中京区富小路三条上ル、TEL [phone]）を三条富小路にあるSAKURA ANNEXビル・地下1階にオープンした。

同店は、滋賀県・南草津に本店を置く創作料理店「エナ・ブランッ」の2号店で、生パスタとタルトの専門店。「京都で素材にこだわったおいしいものを、カジュアルかつリーズナブルに食べていただきたい」ことからオープンした。「和の印象が強い」という本店に対し、三条店は洋をベースとした店内に、壁は柿渋で染めた白い和紙を貼り、天井には黒鯉と錦鯉を手書きで描くなど、「和と洋を交えた店内を意識した」（同店）という。店舗面積は70坪で、席数は78席。

　生パスタは、「スパゲティ」「フェットチーネ」「豆乳のタリオニーニ」「むらさき芋のフェトチーネ」「かぼちゃのフェットチーネ」の5種類で、選択が可能（一部選択不可）。「パスタの種類は選べないが、特におすすめ」（同店）が、クリームを使わない「ローマスタイルのカルボナーラ（フェトチーネ使用）」（950円）、チーズとバター、じゃがいもが入った「パスタビアンカ（フェトチーネ使用）」（1,150円）、本店でも人気があるブロッコリーやほうれん草など5種類の野菜が入った「緑の野菜と黄色いカボチャのクリームソース（カボチャのフェトチーネ使用）」（1,150円）などで、パスタメニューは全部で63種類をそろえる。

　タルトは季節のタルト8〜10種類を含めて常時約25種類をそろえ、イートインのほか、テークアウトもできる。バターは発酵バター、卵は地鶏のものを使用しているため、カスタードクリームの色は黄色く「大変濃厚」だという。現在の季節限定のタルトは、桃苺を使用した「特選苺のタルト」（1ピース＝1,200円）、Gクラスの大きさのあまおうを使用した「プレミアム苺のタルト」（1,100円）など。定番では、「抹茶と黒糖のわらび餅のタルト」（590円）、「栗かぼちゃのタルト」（590円）など創作タルトが人気で、「本店で特にリピーター率の高いタルト」（同店）と話す。

　本店では、タルトを食べに来る男性客が増加しており、今後は「大人向けのショコラのタルトを考えている」（同店）という。同店関係者は「タルトや生パスタのほか、コース料理やドリンクメニューなど軽食から食事まで、いろいろなシーンで使っていただけると思う。滋賀にある店は年齢問わず女性のお客さんが多いが、三条店は地下にあるので男性の方にも気軽に来ていただけるのでは。逆に男性から女性を連れて、お店に来てほしい」と話す。

　営業時間は11時〜23時30分。無休だが、毎年12月20日のみ休み。


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37人が食中毒症状 彦根の飲食店 ３日間営業停止

37人が食中毒症状　彦根の飲食店　３日間営業停止

12月10日23時9分配信 京都新聞

滋賀県は１０日、彦根市西今町の飲食店「魚忠」の仕出し料理を食べた３７人から食中毒症状を確認したとして、同店を１１日から３日間の営業停止処分にした。
　県によると、同店は今月２日に個人宅２軒で開かれた法事と、５、６日に葬儀場であった通夜と葬儀にそれぞれ仕出し料理を提供。３７人が激しい下痢や嘔吐（おうと）を訴えた。現在は全員快方に向かっているという。
発症者の検便の一部からノロウイルスが検出されたといい、県で詳しい原因を調べている。


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吉野家 アルバイト店員２人を処分

＜吉野家＞アルバイト店員２人を処分

12月5日18時37分配信 毎日新聞


インターネットの動画投稿サイトに、豚丼の肉をあふれるほどに山盛りにし、「（メガの１００万倍の）テラ豚丼」とする映像を掲載したことが分かり、牛丼最大手の吉野家（本社・東京都新宿区）は５日、社の信用を傷つけたとして、関西地方のアルバイト店員２人を処分した。処分内容については「明らかにできない」としている。

約３分間の動画で、制服を着た店員が店内でどんぶりからこぼれるほどに豚肉を山盛りにしていく様子を映している。１１月３０日に投稿されたとみられ、他社の超大盛り牛丼（メガ牛丼）に対抗して「テラ豚丼をやってみた」などと紹介されている。

今月に入って同社には「食べ物を粗末にするな」などの批判のメールや電話が約４０件寄せられたという。同社は、ホームページでおわびするとともに、今後従業員教育を徹底させるとしている。


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ライン引きに使う消石灰 「失明の危険」に注意喚起

ライン引きに使う消石灰　「失明の危険」に注意喚起
12月7日20時8分配信 J-CASTニュース

運動場のライン引きなどでよく使われている消石灰(水酸化カルシウム)だが、子どもの目に入る事故が相次いでいることが日本眼科医会の調査で分かった。これを受けて、文部科学省も、より安全性の高い炭酸カルシウムに切り替えるように求める通知を出した。ただ、ライン引き以外にも、消石灰は農業でも幅広く使われており、これまで以上に注意が必要になりそうだ。

→→→続きはこちら


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＜鈴木亜美＞デパ地下ガールで民放ドラマ初主演 テレ朝系で新春に登場

＜鈴木亜美＞デパ地下ガールで民放ドラマ初主演　テレ朝系で新春に登場
12月7日20時23分配信 毎日新聞

歌手の鈴木亜美さん（25）が、テレビ朝日系の新春スペシャルドラマドラマ「おいしいデパ地下」で民放ドラマの初主演をすることが分かった。鈴木さんはデパートの地下食品売り場再建に奮闘する販売員を演じる。08年1月4日午後11時半から放送予定。


原作は酒川郁子さんの人気マンガ「おいしい銀座」（創美社「オフィスユー」で連載中）。元気な食品販売員の真理（鈴木さん）が勤める銀座のデパ地下の生鮮食品部門は、売り上げが今ひとつ。そこに赴任してきたゼネラルマネジャー（西村雅彦さん）による廃止案が持ち上がり、職場の存続を懸けて起死回生の企画をぶつける……というストーリー。

鈴木さんが民放のテレビドラマに主演するのはこれが初めて。「初めてのデパ地下ガール役で最初はちょっと照れくさかったけど新鮮な感じ。エプロンもシャキッとしますよね！　同世代の女性の励みになればいいな」と話している。

また、ドラマに登場するオリジナル料理が、放送終了後から電話か同局の通販サイトで実際に買うこともできるという。


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米産牛肉「輸入条件３０か月未満に」、制限緩和を政府提案

米産牛肉「輸入条件３０か月未満に」、制限緩和を政府提案
12月8日3時9分配信 読売新聞

政府は７日、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）問題をきっかけに「生後２０か月以下」に限定している米国産牛肉の輸入条件について、「３０か月未満」に緩和する案を米側に提示していることを明らかにした。

米国産牛肉の輸入条件緩和に向けた協議の具体的な内容が明らかになったのは初めてだ。月齢制限の全面的な撤廃を求める米国に対し、日本側が安全基準を緩和する姿勢を示したことで、輸入条件を巡る両国間の交渉は新たな局面に入った。

６、７日に開かれた「日米次官級経済対話」の終了後の記者会見で、マーク・キーナム米農務次官が「日本側は『３０か月未満』で（内閣府の）食品安全委員会に諮問したいと発言した」と説明した。


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